Как быстро ощипать гуся в домашних условиях: видео

Как ощипать мертвого или живого гуся

Есть несколько способов ущипнуть гуся в домашних условиях. Для владельцев крупных птицефабрик и охотников нет ничего проще, чем ощипать тушку.

Преимущество метода: от тушки не будет возражений, поэтому ее можно разрезать и съесть. Недостаток: туша больше не может давать перья, пух и яйца.

Ощипнуть живого гуся немного сложнее, потребуется некоторая сноровка руки, если вы будете делать это вручную, либо специальным приспособлением с насадкой, покупка которого оправдана, хотя и потребует дополнительных затрат. В любом случае, человек, который хочет уметь быстро ощипать гуся, получит ответ: «Первый блин может катиться как кусок». Без посторонней помощи сразу этому научиться сложно. Видео и рисунки в некоторой степени восполнят недостаток визуального опыта.

Опаливание волосков тушки гуся после ощипывания

Метод, которым удаляют перья домашнего гуся, не так уж и важен. В зависимости от желаемого результата ощипывание может быть холодным, сухим или кипятком. Важный и обязательный этап снятия пера с птицы — спеть его. Вам понадобится газовая горелка (плита) или паяльник.

необходимо следить за тем, чтобы кожа птицы не перекатывалась, поэтому при пении она немного растягивается. Во избежание появления копоти на тушке желательно не приближать птицу слишком близко к источнику огня. Если этого все же не удается избежать, рекомендуется обвалять мясо в пшеничной муке или отрубях, благодаря чему оно устранит характерный запах дыма и приобретет более приятный вкус.

Как сделать ощипывание более деликатным

Вы можете быстро ощипать гуся, проявив безжалостность с пухом и перьями, но есть несколько причин для более бережного ощипывания.

1. Пух — это премиальный материал для изготовления постельных принадлежностей и зимних курток. Даже в домашних условиях сделать мягкую подушку не составит труда.
2. Подушки и одеяла из гусиного пуха обладают множеством приятных качеств: легкостью, воздухообменом, прочностью. При правильном обращении с постельными принадлежностями вы можете использовать их 15 и более лет. Подушки, в которые помимо пухового одеяла добавлены перья, частично теряют мягкость, но на них полезнее и комфортнее лежать голове.
3. Хотя ощипать мертвого гуся намного проще, чем ощипать живого гуся, ощипывание живых гусей дает более чистые и качественные перья. Есть несколько способов ощипать мертвых гусей, и среди них есть щадящие методы, позволяющие поддерживать перья в относительно хорошем состоянии.

Способы избавления от перьев

Есть пять основных способов быстро ощипать гуся в домашних условиях. Методы применимы не только для гусей, но и для ощипывания кур и уток:

• сухой ощипывание;
• холодное ощипывание;
• метод бланширования;
• насосно-железный метод;
• с помощью специального приспособления, надеваемого на отвертку или дрель.

Выбор метода зависит от предпочтений машинки для стрижки и конечной цели ощипывания, а также от того, нужна ли вам только тушка или нужно оставить перо.

Сухое ощипывание гусей

Выщипывание без использования воды используется, когда необходимо отделить перья от пуха. С момента убоя должно пройти 1,5-2 часа. Необходимо выдержать время, чтобы сальные железы гуся перестали выделять жир. В этом случае подкожный жир на рваных перьях будет в минимальном количестве.

Тушку кладут на стол, рядом ставят сортировочные емкости для сбора перьев и пуха. Они начинают рвать крыльями и большими перьями, затем переходят к спине, в конечном итоге обрабатывая грудину и живот. Чтобы тушка после ощипывания имела красивый товарный вид, рекомендуется вынимать не более двух перьев за раз.

Средние и мелкие перья выщипываются по мере их естественного роста. Чистый и однородный пуховик находится на груди и животе гуся и спрятан под слоем мелких перьев.

Холодный метод

Вариант сухого метода — ощипывание в холодном состоянии. Его применяют, если не удалось обработать птицу сразу после убоя. Этот способ популярен и у охотников. Дырку дикого гуся в дикой природе, как правило, не обрабатывают, а привозят домой. Тушку кладут в холодильник, но не в морозильную камеру. Прищипывать гуся рекомендуется не позднее, чем через двое суток после того, как он был помещен в холодильник.

Использование холодного метода позволяет сохранить товарный вид тушки птицы. Нижняя крышка после остывания снимается без особых усилий.

Метод ошпаривания

Этот метод используется, когда вы не планируете использовать перья и пух в будущем. Как только после убоя сойдет кровь, тушу гуся опускают на три минуты в кипяток.
Под воздействием кипятка основания перьев и подкожно-жировой слой размягчаются. Начинают ощипывать гуся сразу после того, как вынут его из емкости с кипятком, пока он не успеет остыть. Чтобы не обжечься, рекомендуется работать в перчатках с прорезиненной рабочей поверхностью.

Ощипнуть обгоревшего гуся очень легко. В отличие от сухого метода, вы можете извлекать любое количество перьев за раз. После такого ожога тушка теряет внешнюю привлекательность, так как приобретает неприглядный сине-фиолетовый оттенок.

Применение насоса и утюга

Быстро удалить гусиные перья можно с помощью утюга и насоса. Между шеей и кожей птицы вставляется насосная трубка и вводится воздух. Осторожно, чтобы кожица не лопнула, тушку прокачивают до тех пор, пока перья на крыльях не начнут подниматься. Затем вытаскивают трубку и завязывают шею веревкой, чтобы не выходил воздух.

Положите на тушку влажную ткань и прогладьте утюгом, желательно в паровом режиме. При правильном выполнении перья легко и быстро удаляются с птицы после глажки. Этот метод можно считать аналогом бланширования. Не всегда под рукой есть емкость, размеры которой позволяют погрузить в нее гуся.

С помощью насадок для дрели

Такой способ применяют, когда важно не пододеяльник, а мясо, и в короткие сроки необходимо зарезать и переработать большое количество гусей.
Специальное приспособление для ощипывания птицы надевается на дрель или шуруповерт. Насадки продаются в специализированных магазинах, их цена варьируется от 700 до 2000 рублей.

Крепление можно сделать своими руками. Для этого подойдет литровая алюминиевая чашка. Чашку необходимо прикрепить к вращающемуся штифту, например, на старом тестомесе. В цилиндре просверливается 18-20 отверстий под штифт. Пальцы можно купить в специализированном магазине или вырезать из толстой резины и вставить в отверстия в чашке. Оптимальный размер пальца — 1,5 на 9 см. Готовое устройство фиксируется на оправке.

Процедуру проводят два человека. Один держит дрель, другой подносит птицу к ротационной насадке. Чистку можно производить самостоятельно, в этом случае электроинструмент крепится к столешнице с помощью зажима.

Общее время чистки гуся на такой машине 2-4 минуты, в зависимости от мастерства.

Общие правила забоя

Чтобы туша легко и хорошо отрывалась, необходимо правильно выбрать время убоя. Это зависит от показателей скороспелости породы. Породы гусей делятся на следующие категории по сроку созревания:

• раннеспелые, 150-160 дней;
• средний сезон, 160-180 дней;
• позднеспелый, 180-210 дней.

Помимо особенностей породы, диета влияет на время подготовки к убою. Поэтому одних и тех же гусей на разных фермах забивают в разное время.

Традиционно убой начинается в конце линьки. Готовность можно определить следующим образом. У птицы крыло приподнимают и переносят ладонью изнутри против направления роста перьев.

Если при этом поверхность кожи гладкая, а конопля не чувствуется, то можно начинать забой птицы.

Чтобы быстрее подготовить гусей к убою, при кормлении обязательно чередуйте зеленый корм с зерновыми смесями. В среднем готовность наступает в возрасте 5-6 месяцев.

На данный момент также существуют современные технологии интенсивного кормления с использованием комбикормов. Они сокращают этот срок до 3-4 месяцев.

Подготовка к убою делится на следующие этапы:

1. За неделю до предполагаемой даты убоя птицу можно купать.
2. Затем гусей выводят в сухое помещение с рассеянным освещением. Это сохраняет перо чистым.
3. за 24-12 часов до убоя птицу не кормят. В это время можно давать только воду. Добавляется небольшое количество поваренной соли. Для гусей это будет мягкое слабительное средство, которое лучше очистит кишечник.

Убой осуществляется разными способами. Но значение каждого из них сводится к полному обескровливанию. Для этого тушку подвешивают за ножки на пару минут.

Кроме того, в этот период происходит затвердевание подкожно-жировой клетчатки, что облегчает выщипывание и устраняет ненужные повреждения кожи. Есть следующие способы удалить перья.

Автоматические щипалки для гусей (перосъемные машины)

Принцип действия таких устройств основан на использовании резиновых деталей, способных при вращении рвать туши.

Главное преимущество — это возможность обрабатывать большое количество птиц.

Список распространенных моделей представлен ниже:

Имя	Производительность за один день	пора убрать перья с птицы	Страна производства
Роторный-950	400 единиц	20 секунд	Италия
Поджигатель	140-150 единиц	40-45 секунд	Италия
Мечта фермера 800H	60 единиц	40 секунд	Украина

Есть специальные советы по удалению перьев с туш. Недостаток таких устройств — невысокая производительность.

Готовая перосъемная машина «Спрут-700» для гусей

Смеситель «Спрут-700» работает по принципу центрифуги.

Основные части — резиновые пальцы. Позволяет сохранить целостность кожи птицы, универсален (можно использовать для кур, индеек, гусей), имеет антибактериальное покрытие.

Удобен для использования на небольших фермах.

Параметры продукта:

• вес — 55 кг;
• наличие однофазного двигателя (варианты: 220 В, 380 В);
• материал каркаса — металлический профиль;
• материал корпуса — пищевой полипропилен (светлый оттенок позволяет контролировать уровень загрязнения).

За час обрабатывается до 70 туш. Качество удаления пера 93-95%.

Стоимость автомобиля колеблется от 50 до 60 тысяч рублей. Срок окупаемости — 2-3 месяца (при нормальной работе компании). Эта модель имеет массу положительных отзывов фермеров.

Как сделать перощипальную машину своими руками из стиралки

Принцип создания конструкции — максимально использовать детали старой машины.

Этапы создания устройства в домашних условиях:

1. Снимите мотор с корпуса стиральной машины. Также необходимо приобрести электрические кабели.
2. Отрезать шланг стиральной машины, заделать отверстия герметиком.
3. Проделайте в барабане отверстия для пальцев.
4. Нарежьте твердые металлические пластины. Установите деталь на нижнюю часть рамы и надежно зафиксируйте.
5. Установите резиновые биты.
6. Из стального уголка сделайте крепления для двигателя.
7. Подсоедините мотор к барабану.
8. Подключите двигатель к сети.
9. Подсоедините резиновый шланг к душевой лейке (для удержания воды во время работы машины).
10. Обработайте тестовую тушку в созданной конструкции.

Защитить мотор от воды можно, сделав пластиковый ящик.

Методы ощипывания гуся в домашних условиях

Выщипывание туши осуществляется по определенной схеме:

1. Сначала с хвоста и крыльев удаляются крупные перья.
2. Затем линия следует по малышам на спине, животе, плечах и ножках.
3. Остатки пуха сжигают.
4. Затем собранный материал сортируется по размеру по назначению, например, маленькие перья на груди и шее подходят для набивки подушек.

Есть несколько техник ощипывания, рассмотрим самые простые.

Знаете ли вы, что гусь — священная птица в Тибете, поэтому к нему относятся с особым уважением.

Вручную

Чтобы ловить перья вручную, вам понадобятся простые инструменты и немного сноровки.

Сухим способом

Этот способ отлично подходит для тех, кто решил сразу ощипать птицу.

• Преимущества сухого метода:
• скорость исполнения;
• никаких дополнительных устройств не требуется;
• нет никаких дополнительных затрат.

• Минусы сухого метода:
• необходимость делать все быстро, сразу после убоя;
• невозможность дальнейшего использования перьев (на них остаются жировые волокна).

Сам метод выглядит так:

1. Для удобства обращения с тушкой к ней привязывают крылья и ножки и кладут на стол.
2. Сначала удаляются большие перья, потом пух.
3. Выщипывание производится по мере роста оперения.
4. Последним зажимают хвост.
5. Завершающий этап — пение и потрошение.

Видео: как ощипать гуся сухим способом

Холодным способом

• Преимущества холодного метода:
• холодильная камера — это все дополнительное оборудование;
• быстрое исполнение;
• кожа остается неповрежденной.

• Минусы холодного метода:
• обязательна подготовка тушки (гусь выдерживают в холоде не менее 3 часов);
• затраты на электроэнергию;
• ручка все еще непригодна для использования.

Техника исполнения:

1. Тушку оставляют в холодильнике около 4 часов. Срок регулируется по вместимости холодильника, главное, чтобы птице было холодно.
2. Затем оторвите перо по направлению роста.
3. Ощипанная птица сжигается и выпотрошивается.

Знаете ли вы… При хорошем уходе гуси живут очень долго — до 25 лет!

Техника ошпаривания

• Плюсы техники бланширования:
• легко удаляются перья;
• необходимые для этого способа таз и чайник доступны каждому;
• этот способ самый быстрый.

• Минусы техники бланширования:
• есть расход воды и электричества;
• ощипывать горячую тушку неудобно;
• ручка намокнет, и ею больше нельзя будет пользоваться.

Важно При использовании метода бланширования воду нельзя кипятить! Это усложняет процесс подготовки и ощипывания птицы.
Суть метода заключается в следующем:

1. Вода нагревается до 80 ° C.
2. К птице привязывают лапки и крылья.
3. Тушку опускают в горячую воду на несколько секунд, следя за тем, чтобы все оперение было равномерно ошпарено.
4. Вынув гуся из воды, его сразу же ощипывают, пока не пройдет действие горячей воды.
5. Надавливая на брюшную полость, освободите хвост и оторвите его.
6. Последний этап — пение и нарезка.

Механическим способом

Этот метод имеет репутацию простого и недорогого, а также сохраняет полезность драгоценного материала для дальнейшего использования. Для его реализации понадобится утюг с функцией пара, небольшой насос, емкость, кусок ткани и веревка.

• Механические преимущества:
• перья не превращаются в мусор, а остаются ценным продуктом;
• это самый дешевый способ дома;
• усилия по ощипыванию минимальны.

• Недостатки механического метода:
• необходимость в дополнительном инвентаре;
• затраты на электроэнергию;
• продолжительность самой процедуры.

Рассмотрим эту технику пошагово:

1. Трубка помпы осторожно вводится под кожу на шее птицы.
2. Шею фиксируют, и тушу осторожно накачивают воздухом, пока крылья не станут «липкими». Важно не переборщить, чтобы не вырвалась кожица.
3. Насос снимается путем наматывания на шею, чтобы воздух оставался внутри птицы.
4. Кусок ткани смачивают в холодной воде и прикладывают к предполагаемой точке выщипывания.
5. После этого ткань пропаривается утюгом (можно просто погладить, хотя отпаривание более эффективно).
6. Затем подготовленный участок легко отрывается от перьев и пуха.

Важно Если под рукой нет ткани, а только марля, ее необходимо сложить не менее четырех раз. Также для марли не подходит непаровой утюг.

известен другой механический метод. Он будет полезен тем, кто одновременно убивает большое количество птиц и желает ощипать их всех как можно быстрее и проще. В этом случае поможет электродрель со специальной щипковой насадкой (продается в магазинах). При должном навыке обработка тушки займет не более 3-5 минут.

Инструкция по ощипыванию живой птицы

Как правильно ощипать гуся, когда он этого категорически не хочет? Первое время, конечно, будет непросто, особенно без помощи опытных птицеводов. В среднем от молодых птиц получается получить до 300 г перьев и около 50 г пуха, от взрослой — примерно в 2 раза больше. Этот процесс никоим образом не повредит состоянию и вкусовым качествам мяса.

1. Перед тем, как приступить к ощипыванию гусей, их необходимо тщательно промыть от пыли и грязи. В день, когда вы решите ощипать, птиц лучше не кормить, а просто поить.
2. Многие люди считают, что выщипывание перьев без причинения боли невозможно. Некоторые даже называют фермеров, которые это делают, живодерами. При определенных условиях процедура для гусей не будет болезненной. Выщипывать перья и расти вниз сложно, так как они плотно прилегают к коже. Летом выщипывание перьев происходит быстро и легко, а проблемы начинаются зимой. Чтобы правильно ощипать гуся, проверьте, насколько крепко они держатся за птицу. Если выходит легко, нужно приступать к работе.
3. На шее и под крыльями птицу нельзя ощипать — это травматические места. Как правильно ощипать гусей в домашних условиях, чтобы не навредить? Вытягивайте небольшое количество перьев или пуха по направлению роста. Возьмите перья большим и указательным пальцами.
4. Как быстро ощипать живого гуся, чтобы он не клевал хозяину в глаза? Его нужно связать и положить сначала головой к себе, прижимая локтем шею. Крылья следует прижать, так как несчастная птица будет пытаться ими махать, сбивая всю работу. В этой позе выщипывать перья легче, чем в любой другой. Собрав перо, пернатую жертву можно отпустить и наблюдать за ее радостью.

Набравшись опыта самостоятельно или с ней, можно работать не менее 40 гусей в день, а то и больше, но есть и более дешевые способы ощипывания. Для этого нужно приобрести специальное приспособление с насадкой из пера. Автомобиль позволит вам легко и буквально «обнаружить» птицу за несколько минут. При этом стоимость насадки для кошелька экономна. С другой стороны, щипцы доставляют жертве более неприятные ощущения, чем если бы работа производилась вручную. Главное правило ощипывания таким приспособлением — не приближать прибор к коже живого существа.

Способ № 3. Использование горячего пара

Этот способ еще проще. Используем свойства горячего пара. Чтобы правильно ощипать гуся, вам понадобятся:

• кусок натуральной ткани;
• утюг с функцией пара.

Салфетку смачивают водой и прикладывают к тушке. Затем прогладьте его горячим утюгом. Если утюг имеет паровую функцию, ткань можно заменить марлей. Перья после такой обработки удаляются легко и быстро.

Массовая обработка домашней птицы

Методы любительские, но очень эффективные и проверенные опытом.

Способ 1: ощипывание под гнетом

Поместите полотенце или губку в большую емкость, положив сверху гусей (2–3). Дальше все просто:

1. Залейте гусей горячей водой (80 ° C).
2. Надеть на птичек решетчатую конструкцию и сложить сверху, чтобы птица максимально прижималась ко дну и лучше пропаривалась.
3. Оставьте гусей в воде на 20-25 минут.
4. Снимите и оторвите тушки.

Способ 2: русская печь для ощипывания

Для счастливых обладателей русской печи подойдет следующий способ:

1. Поместите гусей в разогретую духовку. Духовку следует предварительно разогреть, например, после приготовления, но немного остудить.
2. Инкубируйте гусей в духовке 10 минут.
3. Покусайте пылающую птицу.

Как забить гуся? Основные техники

Рассмотрев процедуры пощипывания и пения, давайте немного поговорим о том, с чего все начинается — снизу. Есть 2 основных способа убить любую птицу, они ничем не отличаются от гусей. Эти методы бывают внешними и внутренними. Подробнее о каждом из них мы поговорим ниже.

Как подготовить гуся к убою

Наружная техника

Чтобы зарезать птицу в уличной технике, вам понадобится металлический или полимерный конус. Вы можете купить его в большинстве сельскохозяйственных магазинов. Также нужен острый нож.

Убой с помощью внешнего оборудования происходит следующим образом:

Шаг 1. Подготовленного гуся помещают в перевернутый конус и продевают его шею в нижнее отверстие.

Металлические шишки для убоя гусей

Шаг 2. Сильно бьют палкой по голове, чтобы оглушить ее. Этот этап обязателен, чтобы гусь не защемлял пальцы, не пытался всячески сопротивляться. Также известно, что при оглушении птица ничего не чувствует и поэтому не «страдает».

Перерезать горло птице несложно

Шаг 3. После удара палкой следует взять в одну руку голову, а в другую — нож. С помощью ножа сделайте разрез чуть ниже мочки уха. После этого разреза, не снимая нож, одним решительным движением прорежьте яремную вену и сонную артерию.

Кровь течет прямо из конуса

Шаг 4. Нож можно снять, а тушку оставить в конусе, чтобы кровь полностью слилась.

Цены на ножи для разделки мяса

Нож мясника

Внутренняя техника

Метод внутреннего убоя быстрее. Ему нужны ножницы и веревка. Порядок выполнения этого приема следующий:

Шаг 1. Ножки связываем и вешаем вверх ногами. Конус не нужен — это можно сделать с помощью крючка или гвоздя в стене.

Гуси приостановлены перед убоем

Шаг 2. Раскройте клюв и вставьте в него ножницы среднего размера. Яремные и мостовидные вены необходимо разрезать твердым движением.

Ножницы вводятся в горло через клюв

Шаг 3. Не снимая ножниц, следует направить их вверх и проколоть мозжечок.

Кровь нужно собирать в емкость — пригодится для кормления скота

Шаг 4. Затем ножницы можно снять, а тушку оставить для слива крови.

Важно! Перед тем как зарезать гуся, его необходимо тщательно подготовить к нему. Хорошая подготовка сделает мясо вкуснее и стабильнее.

Как можно применять перья?

Чаще всего гусиный пух используют в легкой промышленности. Его добавляют в качестве утеплителя в вещи, им набивают подушки и одеяла. Обычно для этих изделий используют перья и пух с груди и спины, те самые, которые можно собрать с живой птицы.

Важно Нельзя мыть или чистить уже собранные перья, это испортит их внешний вид и повлияет на функциональность.

Есть и другие способы использования этого материала, например:

1. Чернильная ручка. Такую вещь можно использовать для создания интерьера, для стилизации, для костюмированных вечеринок и фильмов. Технология проста: выберите самое длинное и красивое перо (например, от крылышка), отрежьте часть бороды и варите в щелочном растворе 10 минут. Затем нужно просушить перо, острым кончик и пишущий элемент на нем.

   

2. Плавающий. Простая, экономичная и удобная техника, знакомая многим. Эффективен при ловле мелкой рыбы, когда требуется высокая чувствительность поплавка. Осторожно удалите излишки ворса с длинного пера с помощью лезвия и мелкой наждачной бумаги. Прикрепите две ленты к соскам внизу и покрасьте верх водостойкой красной краской.

   

3. Волан для игры в бадминтон. Летает лучше, чем пластик. Для самодельного волана понадобится пять-шесть вишен и около 12 перьев средней длины. Их шлифуют наждачной бумагой, а затем вклеивают в ягоды. Состав сушат на солнце до полного высыхания ягод. Затем все собирают и ягоды связывают в небольшой тканевый мешочек.

   

4. Пуховик ценится за легкость и теплоизоляционные качества, поэтому его хорошо использовать в качестве набивки для теплых курток и пальто.

Ощипывать гусей совсем несложно, важно только определиться, для чего это вам нужно. Если в будущем ручка вам не понадобится, к вашим услугам множество простых и доступных способов. Если вы все же собираетесь им пользоваться, придется немного «повозиться». Несмотря на трудоемкость механических методов, оно того стоит.

Последующая работа с тушей

Когда оперение снято, работа с гусем не заканчивается. Чтобы сохранить мясо для последующего употребления, тушу необходимо сжечь и разрезать.

Опаливание

Домашний ожог происходит в основном на горящей горелке газовой плиты. Иногда для этих целей разжигают костер или используют газовую горелку. Какой бы метод вы ни выбрали, важно следить за тем, чтобы тушка не была покрыта копотью во время пения. Если по недосмотру это случилось, натереть птицу отрубями или мукой может спасти положение.

Песня исполняется, держа тело убитого гуся за голову и ноги. В этом случае тушку следует растянуть, чтобы избежать появления кожных складок, а все части равномерно обработать огнем.

Разделка

Вкратце этот процесс выглядит так:

1. Внимательно осмотрите тушу на предмет наличия мелких перьев, пуха или волос.

2. Разрезать голову в районе второго шейного позвонка.

3. Обрежьте ноги по суставам и крылья по локтям.

4. Отделите пищевод, потянув за него и позвоночник в противоположных направлениях.

5. Ножом сделайте разрез брюшной полости, не касаясь кишечника, и удалите все внутренности.

После потрошения тушку промывают в проточной воде и оставляют охлаждаться на несколько часов. Затем можно подготовить мясо к хранению или приступить к приготовлению.

Ошпаривание

Плюсы и минусы

К достоинствам этого метода можно отнести простоту и дешевизну, а также то, что перья и пух подлежат дополнительной очистке и их очень легко рвать после размягчения в горячей воде. После высыхания перо приобретает более эстетичный вид. Однако необходимо неукоснительно соблюдать меры безопасности, чтобы избежать ожогов и повреждения ценных пуховых изделий.

Инструкция

Если вы планируете ощипывать загар, вам понадобится дополнительная емкость для горячей воды в дополнение к емкости для перьев. Также стоит побеспокоиться о том, как поддерживать постоянную температуру жидкости.

Метод выщипывания солнечных ожогов состоит из следующих этапов:

1. Достаточное количество воды наливается в большую емкость (таз, ведро, таз или горшок подходящего размера). Следует отметить, что она не должна доходить до краев посуды.

2. Вода нагревается до температуры 80-90 градусов.

3. Тушку опускают в кипяток на 3-4 минуты, придерживая за ножки, после чего дают немного остыть и извлекают перья.

Следует отметить, что недостатки этого метода в том, что мясо после обжаривания не может храниться долгое время, а также опасность термических ожогов при неосторожном обращении с кипятком.

Способы ощипать тушку гуся после забоя

Сбором перьев у живых птиц мало кто занимается, но после убоя это делать необходимо. У каждого птицевода есть свой секрет, как ощипать гусей в домашних условиях, но чаще всего они прибегают к одному из 7 распространенных способов.

Перед забоем и ощипыванием гусиных перьев и пуха необходимо некоторое время, чтобы жир туши под кожей застыл.

Ощипывание насухо

Удаление перьев начинают сразу после убоя, чтобы тушка не успела остыть. Лапки с кончиками крыльев отрезают на уровне локтевого сустава или просто связывают. Тушку укладывают на колени, по ходу роста сначала вытаскивают большие перья, а потом отрывают пух.

Направление ощипывания выбираете вы для вашего удобства. Вы можете начать с хвоста, постепенно продвигаясь к крыльям и груди. Иногда направление берется от шеи.

Многим птицеводам не нравится сухой метод из-за сложности. Перо трудно извлечь, и после остывания тушки оно извлекается вместе с кожей. Собранное оперение грязное, на кончиках жир, его нужно промыть, чтобы придать товарный вид. После ощипывания и сама тушка выглядит некрасиво, есть участки с порванной кожей.

Метод ошпаривания

Термическая обработка облегчает снятие оперения. При правильном соблюдении технологии извлекается легко, но качество страдает не меньше.

Чтобы удалить перо, выполняются следующие действия:

• В кастрюле нагрейте воду до температуры около 75 ° C. Кипяток использовать нельзя, так как кожица сварится и начнет сниматься вместе с пером.
• Тушку помещают в большую металлическую посуду, заливают горячей водой. Верх можно накрыть для лучшего пропаривания. Если воды не хватает, гуся периодически переворачивают, чтобы ошпарить со всех сторон.
• Примерно через 3-5 минут они пытаются вытащить ручку пальцами. Если он легко отделяется, тушку вынимают из воды, кладут на стол и ощипывают.

Перед зимой пух гусей становится густым, не пропускает горячую воду. После бланширования такую ​​тушку заворачивают в фольгу на 1 час. Он лучше испаряется, пух легче со всех сторон отрывается.

Совет! Вы можете натереть тушку пищевой содой перед бланшированием. Он растворит жирную пленку, горячая вода лучше проникнет в корни перьев.

После бланширования тушка часто приобретает голубоватый оттенок. Рекомендуется сразу использовать мясо для приготовления, на длительное хранение оно не пойдет. Мокрые перья нужно будет выбросить, а если вы хотите их продать, их нужно будет вымыть и высушить в марле.

Ощипывание после охлаждения

Холодный метод основан на помещении тушки в холодильник примерно на 3-4 часа. При низких температурах подкожно-жировая клетчатка замерзает. Гуся удаляют, ощипывают точно так же, как и при сухом способе. Оперение снимается легко, но жир остается на кончиках так же. Ресиверы такой материал не закупают. Ручку пытаются вымыть в горячей воде и высушить, либо просто выбросить.

Использование насоса

Многим этот метод покажется негуманным, но он существует и используется. Вам понадобится велосипедный насос со шлангом. После убоя тушу кладут на стол, подготавливают веревку. Конец трубки насоса вводится под кожу в области шейного позвонка. Птицу накачивают как мяч, но нельзя перестараться, иначе кожа лопнет.

При набухании тушки перья взъерошиваются и становятся прямыми. Трубка помпы снимается, горловина перевязывается веревкой. Оперение обычным способом оторвано от всего тела.

Пропаривание утюгом

Для работы понадобится утюг с функцией пара от подошвы. Тушку кладут на стол, оборачивая ее слоем влажной хлопчатобумажной ткани или 3-мя слоями марли. На гуся прикладывают горячий утюг, начинают гладить все участки. Когда ткань высыхает, активируется пар. После того, как вся птица была приготовлена ​​на пару, начинается традиционный метод ощипывания.

Механическое удаление пера насадкой

В магазинах продаются специальные аксессуары для дрели или шуруповерта. Он состоит из хвостовика, который фиксируется в шпинделе электроинструмента. Рабочий элемент насадки — резиновые пальцы. Во время вращения они цепляются за перо и рвут его. Для удобства работы электроинструмент фиксируют зажимами к столу, а над вращающейся насадкой держат гуся.

Как опалить тушу после ощипывания?

Пение — важное действие после ощипывания. Птицу не обязательно петь сразу — можно даже раздавить. Но запеть гуся нужно обязательно, ведь без этого нормально его приготовить будет невозможно. Остатки перьев и пуха будут сильно мешать, делая кожу и часть плоти непригодными для использования.

Сжечь тушу можно, используя следующие источники огня:

• газовая плита (наиболее предпочтительный способ);
• горелка;
• сварщик;
• бумага, щепка, сухая солома (не рекомендуется, но иногда это единственные доступные методы).

Цены на различные виды газовых горелок и паяльных ламп

Газовые горелки и паяльная лампа

Процесс пения прост, он состоит из нескольких этапов:

Шаг 1. Важно следить за тем, чтобы на коже не осталось перьев и ворса. Небольшие остатки легко пригорят на источнике огня, но нельзя оставить полностью нечистые ворсинки — их следует очистить вручную.

Петь надо, когда уже не останется перьев и пуха

Шаг 2. Кожу по возможности протирать сухой тряпкой, так как влага способствует появлению сажи. Также будет полезно натереть тушку мукой или отрубями — они уменьшают количество сажи и запах газа.

Мука впитывает неприятный запах гари и копоти

Шаг 3. При пении кожа должна быть натянута, чтобы теплый воздух попадал в труднодоступные места. Процедуру нужно делать аккуратно, не оставляя не обожженным ни одного участка мурашек. Вы должны быть очень осторожны с изгибами подмышек и локтей. В идеале они должны быть полностью вытянуты и удерживаться в таком состоянии над источником огня.

Результат правильного ожога

Шаг 4. Петь нужно осторожно, иначе есть риск повредить кожу и растворить подкожный жир, что ценится в кулинарии.

Туша после обжига и разделки

Важно! При сжигании бумаги или других самодельных источников огня (часто выполняемых охотниками) на влажной коже может появиться сажа.

Как получить перья, не убивая птицы

В доме можно ощипать не только убитых гусей, но и живых. Сбор продуктов начинается сразу после окончания кладки, обычно летом, в июне или июле, когда они начинают линять. В южных регионах допустимо делать это еще раз осенью, при осенней линьке. Выщипывать перья в это время намного проще.

Перед началом процедуры, накануне, гусям дают возможность искупаться: их выгружают в пруд или ставят горшочки с водой. После ощипывания их оставляют в загоне на сутки, а затем возвращают к остальным.

Процесс ощипывания живых гусей выглядит следующим образом:

1. Птицу связывают крыльями, обеими ногами, а затем ставят на колени.
2. Сначала ущипните грудь, зафиксировав и удалив только старые перья. Они отличаются от новых чистыми, яркими и плотными. Новые молодые перья не рвутся.
3. Они вырывают перья не полностью, а частично.
4. Потом переворачивают гуся на брюхе и отрывают спину. Остальные части тела не трогаем.

Если во время операции на коже появится кровь, птицу необходимо выпустить.

Хранение

До 10-14 дней потрошеного гуся можно хранить в холодильнике при 0 ° С (при + 2… + 3 ° С срок сокращается до 3 суток). Тушку рекомендуется обернуть пергаментом, пленкой или тканью, смоченной в растворе уксуса. Возможно длительное хранение (до 1 года) в морозильной камере. Перед тем, как положить туда целую тушку, ее необходимо выдержать в холодильнике сутки.

Даже зная, как правильно зарезать гуся, на практике можно допустить серьезные ошибки и причинить птице ненужные мучения. При первой бойне лучше пригласить на помощь опытного человека, который покажет все тонкости процесса.

Как правильно зарезать гуся

Перед забоем необходимо провести некоторые манипуляции:

• Не рекомендуется кормить птицу за 8-10 часов до убоя;
• Гусей, предназначенных для убоя, необходимо отбирать и хранить отдельно;
• Помещение на ночь следует осветить, чтобы зоб и органы пищеварения были свободны от остатков пищи;
• Птицы должны выпивать достаточное количество воды перед забоем.

Выделяют два основных типа убоя: внешний и внутренний. Открытый метод очень прост в реализации и подходит для всех видов птиц. Второй в основном используется для забоя кур и индеек, поэтому мы рассмотрим только первый.

Чтобы провести убой, птицу нужно подвесить за ноги и положить крылья одно за другим.

Далее птицу берут за голову, вытягивают шею и делают разрез острым ножом за нижней челюстью и мочкой уха. В этом случае следует разрезать кожу и лицевую часть сонной артерии. Лезвие ножа должно быть направлено под челюсть с уклоном.

После этого птица должна какое-то время висеть вверх ногами, чтобы с тушки слилась вся кровь. Если этого не сделать, в остатках крови могут появиться патогены, что затрудняет хранение. В зависимости от размера птицы период кровотечения длится от одной до двух минут.

Рисунок 1. Правила убоя гусей: 1 — убойный аппарат, 2 — сухая ощипывание, 4 — удаление пера кипятком, 4 — промышленный ощипыватель

Когда вся кровь слита, тушу либо ощипывают, либо предварительно обрабатывают птицу кипятком. Тушку необходимо выдержать в кипящей воде не менее пяти минут. Температура жидкости должна быть около 53 градусов, чтобы не начался процесс денатурации белка на поверхности.

гусей легче ощипать, если после ошпаривания тушку охладить несколько часов. На рис. 1 представлена ​​фотография убойного устройства, а также показана технология выщипывания перьев.

При ощипывании сначала удалите большие перья с крыльев и хвоста, затем мелкие на животе, спине, плечах и ногах. Остальной пух нужно сжечь. После ощипывания перья сортируются по размеру. Например, небольшие перья с шеи и груди используются для набивки подушек и матрасов.

Способ № 2. Ошпаривание (позволяет очень быстро ощипать гуся в домашних условиях)

Сначала обжарьте тушу. Для этого вам понадобится достаточно большая емкость и вода, нагретая до температуры 80 °. Часто у начинающих птицеводов возникают проблемы с солнечными ожогами, вода скользит по маслянистому перышку и не проникает глубоко, из-за чего при ощипывании перья вырываются кусками мяса, портя товарный вид птицы. Чтобы этого не произошло, перед тем, как облить птицу кипятком, аккуратно натрите ее перья обычной пищевой содой. Сода растворит жировую пленку, и вода намного лучше проникнет в глубину. После погружения в ванну тушки извлекают, заворачивают в целлофан и заворачивают, оставляя на полтора часа созревать.

После того, как тушка остынет, можно приступать к ощипыванию. Сначала с крыльев и хвоста удаляют большие маховые перья.

Затем начинают отрывать остатки перьевого покрова. При этом они движутся по направлению от шеи к хвосту. Затем тушу гуся можно забивать.

Удаление при помощи утюга

Когда необходимо получить перо из туши домашнего гуся, а не дикого гуся, фермеры часто используют для этой цели железо, имеющееся на ферме. Чтобы удалить с его помощью перья, вам понадобится насос (подходит также для надувания матраса), веревка, натуральная ткань, посуда с холодной водой и сам утюг. Кожух необходимо поместить в раструб помпы в пространстве между шеей и кожей. Надувать его следует до тех пор, пока не поднимется оперение. Главное, кожицу не повредить.

После этого колокольчик снимается и шею обвязывают веревкой. Кусок ткани смачивается водой, накрывается тушкой и сверху утюжится утюгом. Также допустимо использование марли. Но его нужно складывать несколько раз.

Мы рекомендуем использовать утюг с паровой трубкой. В этом случае в процессе работы над кнопкой для ее формирования необходимо нажимать около 8 секунд. Выдернуть оперение из испаренной области быстро и легко.

Источники:

• https://FermoVed.ru/gusi/kak-bystro-oshipat-gusya.html
• https://ferma.expert/pticy/gusi/zaboj-gusi/kak-oschipat/
• https://selhoz.guru/ptitsa/kak-oshhipat-gusya
• https://russkie-perepela.ru/kak-osipat-gusa-bystro-neskolko-bystryh-sposobov/
• https://DomaFerma.com/gusi/kak-osipat-gusa.html
• https://ferma-nn.ru/gusi/kak-bystro-oshchipat-gusya.html
• https://ptichnik.club/gusi/kak-oshhipat-1.html
• https://zoo-farm.ru/razvedenie-gusej/kak-bystro-oshhipat-gusya/
• https://selo-exp.com/gusi/kak-oshhipat-gusya.html
• https://OhotZaimka.ru/gusi/kak-shchipat-gusej.html
• https://agronom.media/ptitsa/drugie-ptitsy/oshchipat-gusya-doma.html
• https://selskaya-zhizn.ru/kak-oshhipyvat-gusej-v-domashnih-uslovijah/
• https://OgorodGid.ru/gusi/kak-oshhipat-gusya-v-domashnih-usloviyah
• https://cuple.ru/domashnyaya-ptica/oshchipyvanie-gusya.html
• https://ZooMax74.ru/svinovodstvo/oshchipannyj-gus.html